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Uma boa pasta para sanduíches, canapés ou recheios de salgadinhos é obtida com manteiga misturada a variados ingredientes. A pasta à base de manteiga deve ser manipulada ou trabalhada com espátula ou com faca de lâmina maleável e larga, até ficar muito lisa.
Pode substituir parte da manteiga, em qualquer das receitas, por queijo-creme ou ricota usando:
1) parte da manteiga
2) partes de queijo cremoso ou ricota
Temperos aromáticos ou picantes condimentam muito bem a pasta de manteiga, com ou sem queijo:
- mostarda
- caril
- colorau (páprica)
- noz moscada
- cravo da índia
- gengibre
- orégano e entre outros.
Receita retirada da coleção A Boa Cozinha da autora Lígia Junqueira
Livro: Receitas de Salgadinhos. Ano: entre anos 50 e 60.
